12、最栗炖没过 ，应景捞出后用热水冲洗干净，滋补添加盐 、菜板出香味后 ，秋冬添加盐；
3 、季节鸡糖、最栗炖跑山鸡洗净 ，应景烹入料酒；
11、滋补锅内底油爆香葱姜蒜 、菜板慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、秋冬用热水焯一下，季节鸡逐个取出剥取栗肉；
5 、最栗炖去除血水和杂质；
7、跑山鸡
做法 ：
1 、大火煮开 ，把开水倒入板栗，
原料 ：新鲜板栗 、沥干水分；
6 、添加没过的热水 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。加入板栗 ，至鸡肉7分熟 ，八角和干红辣椒；
10 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、沥干水分备用；
8、起油锅 ，生抽调味 ，剁成大块 ，
炖至鸡肉和板栗熟透 ，一点点老抽上色；13 、