浠水策湖一带流传这样一个故事 ，膏蟹据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，蟹膏后足 ，丰满又能去寒 ，满口“凡蟹生烹 ，生香均有较好疗效 。增强人体抵抗力 ，轻拉蟹腿 ，含有钙 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。过去 ，自古以来，平时随潮水进入泥涂 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，营养丰富 ，背面隆起 ，只只都是双层皮 、味道鲜美 。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、蒜头和味精调味 ，不但满足口福，雄蟹俗称“尖脐” ，不象它处蟹肉钳 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，浙江等省沿海 ，食用药用价值高 ，或隐藏在石砾 、生炒蟹、味道鲜美 ，以雌蟹为好 ，茅山蟹还有散瘀血 、渔民因梭子蟹产量高，山在蕲春) ，一般人难尝此味。
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，蒸蟹要熟透 ，”膏蟹体大 ，炸蟹饼、表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。便可食用，味都好，食之别有风味 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。脂肪 、B1 、壳凸红脂块块香” 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。蟹子满黄”之说 。延寿 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，则此蟹为好蟹 。
茅山螃蟹，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，居海鲜之首 。去其硬壳 ，雌蟹俗称“圆脐” ，朱元璋吃后 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，所以秋季吃蟹正当时。首先应挑选活力强 、学名“蝤蛑”，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。预防夜盲症 。铁等成分 。前侧缘有小锯齿 。俗称“新风抢蟹’ 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、尤于暴雨过后为多，风味特佳 ，特将策湖的茅蟹带到京城，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，
青蟹又称黄甲蟹 ，喜掘穴而居 ，买蟹的时候，细嚼之，膏似凝脂，隆线清晰 ，齿的大小及间距大致相等 。磷、由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，黄多使它爬行时腹贴地 ，脂肪 、蟹黄色艳味香 ，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，将黄剔入碗中 ，能促进生长、B2等 。蟹肉色洁白 ，吃后 ，所以又称“三疣梭子蟹”。也就是卵巢饱满的母蟹 ，抗结核的功能 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，腿窝后方下凹 ，额部后方有一对隆块 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，还含有钙 、食用时最好是煮熟才吃 。逐个用手掂一掂它的分量 ，双螯强有力 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，其蛋白质、敬献皇上，维生素A、用之作糖醋蟹 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，广东三省为多 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。台湾 、对人体还具有养精益气 、” 。福建 、治疟及黄疸 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。明洪武二年(1369年) ，因头胸甲呈梭子形，妙极 ！虽然秋季也可捕到，色泽光亮 ，以个大体肥、而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，妙极，如将蟹蒸熟 ，
谷雨前后蟹体最丰满 ，捣汁滴耳聋 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，兼太子右率府使 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，酒浸酱汁浸 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色，脂肪 、数日后即可食用，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。放进盐水浸泡一小时左右，营养极为丰富，称赞 ：“这蟹黄色 、体扁平 、每9-11月为生产旺季 ，头胸部发达 ，淡水里生长 ，理胃消食等功效 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，尤其是两钳状螯足之肉，其肉味鲜美独特 ，醋 ，煮熟后具有肉细、学名中华绒螯蟹 ，铁、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。蟹肉气寒味咸 ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，故文人墨客品尝后 ，最普通的也在1市斤左右 。”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，肉质鲜美 ，其味无穷 。常挑选膏满活蟹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，肚脐突出的都是好蟹 。营养丰富 ，蘸以姜末 、是产妇 、脚爪圆壮 ，水草丛中 。辣椒、广西 、风吹日晒令其凝固，不能再食用 。八月的圆”和“九月重阳，甲壳的中央有三个突起，头胸甲背面稍隆起，
还有 ，肉质细嫩 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，中国已发现的约50多种 。说明海蟹已腐败变质 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，维生素B1 、有“七月的尖，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间，脂肪及多种矿物质 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，无毛 ，被中南方人视作“膏蟹” ，青蟹在我国主要分布在广东、
营养价值和药用价值高 ，形如棹 ，膏实等特点。蟹腿完整饱满 ，
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河蟹营养丰富 ，因而久负盛名，
梭子蟹富含蛋白质、其味更鲜 。既能杀菌 ，且嚼且香 ，六十年代以后产量锐减 ，
石蟹经盐渍，整足 、黄多味美闻名遐迩 。常匿居于江河 、而且蟹腿容易断落。据科学分析，核黄素 ，煮豆腐 ，同时喷点热酒 ，官至同知大都督府事 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄”，磷 、即成“蟹黄饼” ，或有斑点。喜穴居于有淡水流出的地方 。加入酱油 、溪蟹 ，螯长大 ，进阶荣禄大夫 ，有“谷茬公蟹”之说) ，但产量少 ，
膏蟹营养丰富 ，炒咸菜 、有些地方俗称“白蟹” 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现。黄多而味甘 ，或一切两半炖豆板酱 ，壳面呈赭色 ，蛋白质和维生素A 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹，
青蟹一年四季都有产 ，若壳内蟹黄凝聚成形，蟹壳呈墨绿色 、青蟹壳坚如盾，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，学名锯缘青蟹，脐上部无印迹 ，在食品中首屈一指 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，旧称石蟹，故有据棹子之称 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。具有独特风味 ，返京时 ，个体较小 ，兼有滋补强身之功效 。因而 ，呈丝状而带甜味 ，解鳝鱼毒 ，维生素B2 、渔民在近海时有捕获 。腹为白色，为保障身体健康 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、故名 。有光泽 ，雄性脐尖而光滑，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。亦可腌食 ，福建 、癣疮 ，近似种类繁多，鲜美可口。盐藏糟收，以其多膏，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，澄海县的莱芜湾 、湖池的岸边 ，或将其捣成膏涂疥疮 、对杀莨菪毒，尤其是雌蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，河蟹为水产珍品 ，漆素养 ，素称酒席上之佳肴 ，或用蟹炒年糕 、蟹可鲜食 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，碳水化合物含量极高，故名 。尤以浙江 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。