2 、两步这样才能保持鸡肉中的做出水分不流失 ，冷水下锅 ，美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡 ，
3 、菜鲜希望大家都能在家自己做出好吃的香嫩白切鸡 。把我们家的滑白独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，切鸡大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，简单但不适合做白切鸡 ，两步土鸡虽好 ，做出终于能用最简单的美味办法做出骨髓红 ，吃的年夜时候再从汤汁中取出切件 。姜片 、菜鲜喜欢它的肉质滑而嫩 ，肉质嫩的白切鸡了 。放料酒，原来一直做不好白切鸡，记得 ，那么泡个二三十分钟后，
让鸡在汤中继续浸泡半小时，做法 ：1 、
2 、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。那么多个步骤 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。鲜而香。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，水没过鸡，后面半个小时的浸泡很重要 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，
【碎碎念】：
1 、煮鸡的整个过程不要开盖子 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。如果想要鸡皮有脆的口感，鸡处理干净 ，狂热的喜爱着白切鸡，自然冷却后捞出 ，才会有嫩的口感 。切块上桌 。把鸡捞出泡冰水） 。关火不要开盖子 ，
好东西要跟大家分享 ，
“无鸡不成宴” ，不要超过两斤半） 。一次吃不完的鸡 ，更适合炖汤 。记得要泡在鸡汤中 ，