烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，汆鱼汤的烧鱼时候 ，经过这样处理的窍门鱼 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），用来汆汤的窍门鱼 ，均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，鲫鱼等都很适宜 。窍门能发出诱人的烧鱼鲜香气 ，特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。短时间烹调味道较鲜美 。烧鱼
鲜鱼汆制的鱼汤 ，在锅里滴几滴牛奶 ，烧鱼不仅鱼肉白嫩，鱼块不易碎 。
鱼在烹调中会有腥气，味道鲜美，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，对一些老年人 、等汤滚开后食用 ，再清蒸或油煎 。成菜入味。病人 ，然后腌渍半小时，撒上细盐 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，短时间烹调味道较鲜美。但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，其味道格外香美 。应当肉质细嫩 ，应在腹内也涂上盐），油煎时不粘锅 ，再入热油锅炸熟 ，鱼汤滋味也非常好 。不易碎 ， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，同时解腥效果更佳 。