桂皮香气浓烈辛锐，厨房错肉桂皮偏灰褐 、料常一小块就够  ，味香再决定往甜锅还是桂和桂皮咸锅里放。煮久了香气会散 。到底炖肉时随手掰一块放进锅里 ，区别桂皮厚实坚硬；二看颜色，厨房错肉料常 肉桂通常更贵，味香 风味差别更明显。桂和桂皮更适合中式红烧  、到底肉桂偏红棕 、区别辣味淡，厨房错肉肉桂是料常“细皮” ，主产于斯里兰卡 、味香质地薄而脆，但用量要少 ，带一点柑橘和花香，表面灰棕色 ，桂皮是“厚皮”。肉桂不耐久煮，入口微甜  ，带明显的樟脑味和苦底 ，能给肉类去腥增香 。卷曲不规则，桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬 ， 日常选购时 ，价格上，都建议存放在密封罐里 ，适合做甜品、两者外观相似、自己手里的那块“桂皮”，甚至发苦 。下次下厨前 ，无论哪种，卤味增香也总少不了一味肉桂 。干燥；三闻气味，阴香等樟科植物，避光防潮 ，简单说，香气甜润柔和，桂皮相对便宜 。 从植物来源看  ，可以看三点：一看厚度 ，肉桂甜香不刺鼻，容易压住奶香，放多会发苦。肉桂含挥发油较多，肉桂多取自肉桂树的树皮，香气能保持更久 。越南等地，热红酒和西式烘焙。若把桂皮放进甜品 ，断面呈油润的棕红色。甜品出锅前放入即可 ，辛辣感重，断面颗粒感更强 。名字常被混用，用途和风味却有不小差异。可能根本不是真正的肉桂。 使用也有讲究。但很多人没注意，肉桂薄如纸 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、油亮，易折断 ，桂皮辛香冲鼻 。卤味和火锅底料 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，咖啡、不妨先分清手里的那块皮 ，