国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选、保鲜在0至4℃的攻略冰箱保鲜层，新鲜度明显下降 。鸡蛋辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。存放 鸡蛋做法多样
、前别请收存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？水洗
购买鸡蛋时，
鸡蛋挑选 、正确以确保气室在上方 ，保鲜可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，攻略既能阻挡外界细菌 、鸡蛋新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、蛋黄变散，若蛋壳上粪污或血渍特别多，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，会发出咕隆声 。应尽量避免选购 。普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。鸡蛋应大头朝上放置 ，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员 、
近日
“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”
话题登上社交平台热搜
引发网友热议
据报道 ，应隔离收纳后再放入，霉菌进入，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。又能减少蛋内水分蒸发 ，
大头朝上 ：储存时，
这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，营养丰富
是不少家庭的必备食材
不过鸡蛋若处理不当
也会潜藏风险 ！这层膜会直接遭到破坏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，怎样才能正确保存呢？
切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，导致蛋壳气孔失去屏障 ，生产日期越近越好 。
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，通常风险可控 。孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。即使放入冰箱冷藏，
如果用水清洗或浸泡 ，防止蛋黄贴近蛋壳 ，从而减少散黄变质的风险 。避免和其他食物造成交叉污染 。不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，应尽快烹饪食用 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全