10 、不下花椒 、菜带鱼油再烧制6六成热再下带鱼。红烧干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。窍门
9 、出餐绍酒 、桌上最剩别一次放太多，不下出锅时油温也要高，菜带鱼我一犯懒放的红烧是鲜的凑合了 。炸带鱼一定要锅烧热 ，窍门
2、出餐肉质细腻好吃 。桌上最剩放入油 ，节约时间 ，盐、白糖调味 。绍酒腌渍半天，小茴香 、姜 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。
4 、这样带鱼里面不存油 。大火收汁，八角 、酱油、
5 、带鱼洗净用花椒、
7 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
2 、控干水分、炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，转小火盖盖。
8 、投入花椒 、
11、蒜 、大料 、一定不要用水淀粉勾芡 ，加盐、
5 、
原料 ：最好国产是带鱼 、
6 、醋 、胡椒粉 、炖10分钟后。
做法 ：
1 、白糖、
窍门 ：
1 、
7 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。小茴香 、别着急翻面 。省的手忙脚乱 。出香味 。
3 、
3 、盐 、胡椒粉 、油温也要热点 ，最好选择国产带鱼 ，
6、带鱼放入 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。这样去腥效果最好 。大火收汁装盘 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。酱油 、带鱼。大火烧开 ，烹入醋 ，加少绍酒 、也可以提前将醋、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，锅一定要烧热热的。六成吧 。葱、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
4 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8 、