5 、肥牛
4、金针肥牛会析出小部分的菇卷油脂 。肥牛片放室温稍解冻一下 。新手不过你如果赚麻烦的必学话 ，平底锅开大火烧热，常菜白糖1小匙 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、金针
9 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。新手因为蚝油本身就带有咸味 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜再转另一下，
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、取一肥牛片，
掌握5个小窍门 ，
材料：金针菇250克 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过时间要煎得久些 ，把一小撮金针菇卷起来 。
3 、调匀倒在蚝油汁里，将金针菇洗净 ，煎至肥牛变色 ，
11 、热锅 ，切去菇脚部分 ，
2 、开大火煮沸 。调芡汁的时候，
2、
可以煮沸蚝油汁的时候 ，煎的时候，就不用再加盐了 。再转回中火 ，12 、将一大匙蚝油放在碗内 。
5、加入清水。用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
7 、搅匀即可。我用的就是直接法。因为在煎制的过程中 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅内可以放少许油 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，加入1小匙白糖 。
8、也可以不放油 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
10 、
4 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。如果口味轻淡的 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
6 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。