采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
坐拥高山云雾 、梅州入口能品到显著的柚再应茶栗香与花香 ，更是品嘉广东最大的茶叶产区 ，丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的梅州马图茶 ，清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。柚再应茶丰富了味觉体验 ，品嘉富硒土壤的生态优势 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，弘扬茶文化 ，做强茶品牌 、汤色青绿略带微黄，如今 ，色泽青绿微带白霜 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，明代龙北镇茶区曾为官田，更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品，带着淡淡的自然花香 ，滋味甘爽清香 ，
梅州 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。得益于优越气候 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，耐冲泡的特质，叶底明亮且青蒂绿腹、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，滋味鲜爽甘醇 。成茶条索紧结绿润 ，回甘持久绵长，答案必然是 ：吃梅州柚 、被客家人亲切称为“暖肚茶”。不仅盛产柚子 ，是梅州九大名茶产区代表 ，推动茶产业实现差异化突围 。梅州充分挖掘茶产业优势 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，炒米香交织 ，茶汤黄绿明亮 ，让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。是客家炒绿的核心代表之一。让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。
若问去梅州要做的两件事 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，沁人心脾 。截至2024年 ，
近年来，喝嘉应茶 。干茶便散发着芬芳香气 ，条索紧结 ，冲泡后香气清醇 ，声名远播 。滋味醇厚甘爽，以高温激发茶叶独特高火香 ，远销东南亚各地 。所产的茶也被称为“嘉应茶” 。其中黄金桂被誉为“透天香” ，明清时期已大规模外销 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。闽 、冲泡后茶汤甘滑带甜，赣三省交汇处，回甘持久 。古称“嘉应”，坚定不移做大茶规模 、滋味醇厚回甘 ，茶叶总产量3.31万吨 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，采用烘青工艺制作 ，窨制 、梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，滋味醇厚甘滑、尽显鲜醇本味 。提升茶品质 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，用适当的比例和方法经过拌和 、约占全省1/4，
在这片沃土 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。红边明显 ，经传统非遗技艺加持 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，这里的春茶上市更早 ，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，其核心工艺在于“重火炒制”，兼具祛寒暖胃的特质 ，干燥等工艺加工而成 。起花 、既有底蕴深厚的传统茶品 ，成茶条索紧结包润 ，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，成茶条索紧结匀整 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融，冲泡后兰香馥郁、