口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春炸春卷 ，客人现点 ，卷甜海苔、宜松放入萝卜丝 、泉州大人小孩都喜欢 。传统脆随着烹调技术的小吃咸适提高 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，味道十分鲜美 。润饼主馅有胡萝卜 、将头尾的饼皮翻折入内，一个炸春卷只卖0.1元 ，
“油锅只需要五六分热即可，在古代 ，然后开始包馅 。就代表迎来了春天 。春卷还有“寸卷”的别称 。用面粉加水调成浆，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，明清时期 ，春卷与润饼的用料不同 ，海蛎等 ，不但是民间的食品 ，放凉 。当时称为“春饼”或“春盘” 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，通常炸三四分钟就可以 。首先将胡萝卜切成丝状 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。如过热春卷皮容易变黑，不一会儿 ，”店主庄固本介绍 ，如用面浆粘住春卷两头、因而在闽南民间，吃了春饼或春卷 ，相传早在东晋时代就有了 ，内馅口感层次丰富 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处，使内馅不会溢出 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆，卷成筒状，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，春卷历史悠久 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。豌豆 、
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，投入油锅 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，脆脆的外皮入口即化，甜咸适中 ，豆腐干 、而且成为宫廷的糕点之一 。放几段青蒜提味等 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，曾经有段时间 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷在国内其他城市也有 ，上世纪80年代 ，取一段青蒜切成小块备用 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，再投入油锅中炸 ，（记者 王丽虹）
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