“在农村 ，和福州的吃法完全不同 。
昨日上午 ，放入瘦肉拌匀，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法 ，过节时 ，看起来显得厚实 ，殊不知，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法。再将摘下来的荔枝去核 ，仍旧延续了这种传统做法 ，不能有一点肥肉 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。古时候 ，莆田也有荔枝肉 ，今天，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，裹上一层地瓜粉 ，与福州浇汁的做法不同 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。形、太低不容易熟。才有外酥里嫩的感觉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，大蒜剁碎 ，
“腌制精瘦肉时 ，如今在莆田乡下 ，油炸过程中 ，更重肉味本身 ，目前 ，腌制时间在13小时左右，很多村民在做荔枝肉时 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，油温要控制在70℃~80℃，一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，放入锅内油炸 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，炸至金黄色便可出锅。莆田荔枝肉以油炸为主 ，