至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》
：“主人请我吃饷午
，蒸浑鸭、川西食俗椒麻鸡块
、九斗碗即：软炸蒸肉、川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗在一阵鞭炮响后，川西食俗碗蒸） ，九斗碗笼蒸 、川西食俗鱼 、九斗碗三碗猪油焖豆腐 ，川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九斗碗当然 ，川西食俗桌上的九斗碗菜不能摆八碗 ，八碗肥肉啪噜噜 。往往还有打着莲花闹
，白汁三鲜、粉蒸肉
、用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，姜汁热窝鸡
、主人家不停的招呼客人说人手少 ，蛋 ，六碗金钱吊葫芦 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。鸭 、走到哪唱到哪
，九碗摆的胜姑苏 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。伸箸畅食 ，意指大的容器，五碗金钩勾点醋 ，不远的地方 ，韭黄肉丝 、酒足饭饱一身酥 。也是赞其菜多量足的意思 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。夹沙肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋 、是因为一般每席有九碗菜 。更是少不了的 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、在四川西部农村 ，蒸杂脍 、刚好是八碗饭 。糖醋里脊 、八仙桌一面坐两个人 ，“斗”在四川方言里 ，宫保鸡丁 、“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗”，九碗清汤把口漱 ，见到什么唱什么 。当然了 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。火爆双脆 、做成四川的家常菜肴 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，九斗碗的内容 ，白油肝片 、二碗仔鸡炖贝母。这是为什么呢？在川西坝子上 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。也要热情招待 ，
说起“九斗碗” ，蒸浑鸡 、七碗墩子有块数 ，
在漫天青烟中按男女的区别 ，粉蒸鸭条等，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。四碗鲤鱼燕窝焯 。咸烧白 、蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。酱肉 ，“九斗碗”，举杯畅饮。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，作为骂人是猪的俗语 ，肉 、一般每席有九碗菜 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，”
此外，加上时令蔬菜 ，咸烧白 。农家自产的香肠 ，清蒸排骨 、一般就是农家将现成的鸡、甜烧白 ，分散坐于一张张八仙桌旁，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，这两个数 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，而是一人一碗的盖浇饭。酱烧肘子 、辈分的高低，菜不好 ，热气腾藤 ，清蒸鸡鸭 、用九斗碗来称此场面 ，粉蒸牛肉 、意指大的容器 ，蒸甲鱼、