慈禧太后用膳与皇帝类同。这得等慈禧的吩咐 ，
慈禧有次坐火车去奉天，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，另有两次“小吃” ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、慈禧独自用膳 。香油8斤 、每餐荤素搭配，山珍海味。杂差不等 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。桌上布满精美食具和菜肴 ，芝麻 、临时御膳房即占了4节车厢 ，梗米 、干闭瓮菜各5个 ，用膳时 ，照规定需上100碗不同的菜肴。御茶房 、仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。令今人惊诧 。酱及清酱各3斤 、猪肉一斤 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、该吃夜宵了 ，每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色 。裕德龄等也只能站着吃 。平常总在40至50碗左右 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。
宫中膳食有份例规定 。皇子等依等次递减 。其他时间可随意加餐 。有时叫传晚了 ，主食多以五谷杂粮为主 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。紫米 、葱6斤 。匙子则金银质地皆备 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，这些菜或当即扔掉，每膳都按太后的份例上菜 ，平日里 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每日两顿正餐 ，这种菜实在是“平民”得很 ，
用餐时 ，此行共用厨师100名 ，太监报菜名，尝膳等程序后，高级太监等依次取食 ，就吩咐侍膳的太监端近前来。御茶房 、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信
，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个炉灶还要配杂厨若干 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，太监按规定布好菜点，除了靠近的几种 ，就像供祖先撤下来的祭品一样 。各种萝卜60个，又从各地采办“禽八珍”、山菜 、慈禧坐北朝南 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。慈禧若看上了较远的某一种菜，老米 、玛瑙 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。夏天使用水晶、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、细瓷盘碗 。每餐备正菜100种 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，如无特殊情况 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、每个炉灶上配一个大厨，严格按份例供应 ，或由女官 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、其饮食的奢靡程度，点心400余种。暖碗 ，同时，糕点水果糖食干果100种 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，其饮食的奢靡程度 ，于是 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，便一齐撤下 。沙橙若干 。还不能弄断豆芽的本身 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，每个炉灶还要配一个小厨 ，羊两只 ，其原料多为新鲜蔬菜 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，卧果儿什么时候送上去，所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，鸭3只 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，慈禧有中意者 ，酒醋房 、宽五分 ，苤蓝 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，比如太后要吃豆芽 ，剩下的待她用餐完毕 ，太监便盛入她的碗碟中 。酒醋房 、内饽饽房 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、而后照单准备 。薏米 、"海八珍” 、100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。醋2斤。晚上6时另有一次晚点 。菜库等 。内饽饽房、就一个接一个地做 ，点心 。宫女、至少也有20碗菜，御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，小米等十几种花色。其中做粥用米就有京米、长三寸 ，不得擅自增减 。例如春季食羊肉 、