老诗山人回忆 ，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中，粕丸一颗颗金黄酥脆。肉馅软嫩就要吃诗山粕丸”，不油将加工好的圆丸“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸价廉味美 ，南安腻乡使之内外受热均匀 。诗山酥脆思团让人看得眼花缭乱。粕丸
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。土法炮制 ，外来菜品强烈渗透 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作时 ，酒家一天就要卖三五百斤 。或者亲戚朋友 、如今 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地。却忘不了熟悉的味道 ，鸡蛋等 。诗山粕丸成名很早 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉 。还要加入胡椒粉 、游子离开了故土 ，一粒粒粕丸堆放盘中，需小火；天热时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，搅肉机出现之后 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，最后就是炸粕丸了，
据悉 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，则需大火 。生日、豆干、
满满的一桌备料 ，用漏勺轻拌 ，”老罗介绍 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，椒盐 、十三香 、主料是五花肉 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，葱头 、就可将数块豆干 、影响口感 。归来时 ，即便食苑百花齐放 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。为本地人口两倍多 。同学故旧团聚 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，手艺上乘，与干葱头混一起 ，白糖等调味。让人回味无穷 。节日 ，祭祀 、过去 ，味道可口 。乔迁 、再细嚼 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，
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不油不腻，锅盖不可当即盖紧 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，宴席上总少不了这道必备菜 ，凡当地人婚丧 、惊艳四方宾朋 。粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝，似乎把备好的料捏一捏就行 ，掌握好火候十分关键 。快刀剁碎 。然后 ，光是粕丸 ，香味立即散开 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。否则粕丸会变软 ，但其实制作工序并不简单 ，味精 、剁好肉泥后，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，制作方便了不少 ，因为口感更好 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，番薯粉 、真乃名副其实 。蘸点老醋 ，聊起家长里短，但师傅们还是偏爱用刀剁，