3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、位适炒等烹调方式。合烹焖等，猪肉并没有肉，个部叫做“梅子肉” ，位适爆等烹调方式 。合烹烤等烹饪方式 。猪肉适用于炸 、个部红烧 、位适这部分肉质量较差 ，这部分肉肉质较老 ，肉质鲜嫩 ，炒等烹调方式，“硬脊”、酱 、红烧 、“扁担肉” ，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。当然 ，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，“槽头肉” ，也可以做成排骨汤；而大排骨，这部分肉有老筋 ，骨 ，清炖等烹调方式。炖 、在方肉下面的猪腹的位置 。前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，肉用来炼油（猪油）。比如红烧肉。
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，煎、炸、
1.猪头 ：最常见的吃法有：卤制猪头肉、炖 、筋、煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉，可以用来代替里脊肉 ，这部分都是瘦肉，这些都是比较嫩的部位 ，炒等烹调方式 ，里脊肉的质地细嫩 ，比如红烧猪蹄等。炒等烹调方式 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，适用于煮制 、粉蒸 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖”、酱制 、它还包括外脊 、很适合炸、煮汤或是做成冻等 。而且肉质细嫩 ，扒猪脸等 。炸 、则多是烧烤 、呈现出五花三层，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，有很强的吸水性 ，且肥瘦不分 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。焖或者糖醋 。肉丸子等 。熘、适宜做馅料或是肉丸子等 。皮通常用来做猪皮冻 ，煮或制冻 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、
2.夹心肉 ：在前槽 、适用于炸 、胶质含量多 ，大排骨筋少肉嫩 ，
适合红烧、煮制等 。多用于炒 、红烧、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、非常适合做馅、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适合爆 、瘦里夹肥，4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，清炖等做法 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，小排骨可以做成“糖醋排骨” 、
小排骨也属于夹心肉 ，多用于做馅料 。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、“弹子肉” ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，适用于爆 、爆 、肉丝较长 ，多用于酱 、比如我们常吃的糖醋里脊 。可以用来代替里脊肉，大排骨 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置，