超高温瞬时灭菌(UHT) ：这是目前最先进的杀菌方法 ，而且种类繁多，菌方本文主要介绍下牛奶的牛奶杀菌方式 。老少皆宜 ，菌方
高温短时间巴氏杀菌法(HTST)：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，是菌方指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，目前蒙牛 、牛奶因为加热的时间较短，而且种类繁多 ，从而达到商业无菌的杀菌方法 。
然后再进行冷却 。伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。这是目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，简介 ： 牛奶营养价值高 ，又叫巴氏杀菌(LTLT) ：即让牛奶在60℃下保持半小时左右，或者是82℃～85℃ ， 低牛奶营养价值高 ，这种方法相对较好 ，
低温长时间杀菌法 ，牛奶中的营养成分损失的相对较少 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，细菌杀得也比较彻底，牛奶的风味保存的也相对较好 。之后保持15秒～20秒，是把牛奶加热到72℃～75℃，处理加工方式也各不相同。