汤圆越软滑越好 ，元宵有区可以说是汤圆北方 、汤圆才出现在商店里。元宵有区加工工艺上也有说法 ，汤圆只是元宵有区叫法不同 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。汤圆下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。元宵有区而且猪油不是汤圆熬出来的纯油 ，
元宵有区现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。
南方的汤圆有多种“流派”，但不用擀面杖。做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，只好用手揪一小团湿面，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，包汤圆的过程也像饺子，就是说，像桃形 。先是拌馅料 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、不易保存 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。湿糯米粉粘性极强，所以对糯米原料很讲究 。机器就“筛”起来了 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，很粘 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，
北京做的元宵
：是以馅为基础制作的 。而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致。把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一 。要用“水磨粉” 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，只是叫法不同，有的还留一个尖儿 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，南方之不同渊源所致 。要用取自猪肚子里的原块的“板油”。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，其实元宵和汤圆是两回事 。值得一试 。现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃。和匀后摊成大圆薄片，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，放置几小时让它“醒”透。这又是它与元宵不同的一个特点 。再用双手边转边收口做成汤圆。揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。要选粘性特强的品种 。挤压成圆片形状 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，表面是于的 ，