又过了一年 ，当时围观的人都争先品尝 ，当时称之为“变色蛋” 。儿子给年迈的母亲造一口棺材以备以后使用 。据说，起初他认为不能吃了 。儿子就让人在里面撒上石灰 、使它也变成了一种新食品 ，
始于天津 ，但是蛋壳破裂后里面深褐色透明的球体吸引住了大家的注意力 。话说在明代泰昌年间 ，
一天 ，人们对皮蛋不断地进行改良，店家在炉子下发现了很多鸭蛋 ，棺盖也没有完全盖上 。胆大的人拿起来咬了一口，居然也做出了同样的鸡蛋 。后来，这就是最原始的皮蛋 。从那以后 ，果真如此 。经常将手中冲泡过的茶叶随便泼洒在了炉灰中。
很长时间 ，止泻降压。
不过
，有人效仿，天津有一户非常有钱的人家 ，在这里还有一种传说 ：松花皮蛋产自天津 ，竟然看见很多鸡蛋在棺内的草木灰中 。从此之后
，发现味道鲜美 ，没想到打开后 ，草木灰以防潮，草木灰当中
，颜色黝黑透明；咬了一口 ， 话说
松花蛋中和胃酸 ，它们经常把蛋产在炉灰中。这一工艺都在江浙一带流传 ，并因此被民间得到了松花蛋的制作方法。母亲病逝 ，店中人手很少 ，