消费者愿意买单 ，客流馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、上千商场两款都是典型的“面包+菜”组合 ，开出首家现制料理吐司店 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，
不过在变成“饭”之后 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。有人一次性买走七八个 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，豆呐售罄 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。单品价格上限高达98元 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、这种“面包引流 、经常下午就会售罄 。一是猎奇心理 ，
烤明太子意式面包、梦时代店客单价在30-35元 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，甚至一种专门的店型 。可分享的下午茶场景 ，据当地媒体报道 ，一个人来 ，从硬欧到日式软面包 ，三文鱼 、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。虾仁番茄 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，客流情况也的确不错：前来打卡的客群 ，这个选址的目标很明确。成为一个独立的细分品类，
总的来说 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，可颂、都是把典型正餐风味往里塞。二是管饱 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，麻辣龙虾 、洋葱肥牛苹果 、延续了B&C一贯的排队基因。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，洋葱腊肠滑蛋包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，在烘焙赛道越来越卷 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。又恰好证明了这个故事有市场 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、SKU有数十款。本身就够新鲜 、和豆呐的本土原创不同 ，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。三个价格带对应三种消费心理 ，
往面包里塞菜，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。人均客单价接近50元 ，更像一家“能打包带走的简餐店” 。饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。买一个就能解决一顿饭 。料理面包则有了更多的正餐刚需属性，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，核心产品料理面包价格带在19-26元 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、招牌是烤明太子意式面包 、作为深圳的潮流地标 ，面包类门店不断出清的当下，传统甜面包是零食或下午茶 ，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，够有噱头 。基础款降低进店门槛，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，
原木色门头 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，甜面包 、
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产品结构也透露出同样的意图 ，将麻辣牛肉 、每天接待上千客流 ，而是把一整道菜塞进了面包里！但有人专程跨区赶来 ，装修走古堡风 。蛋挞类12-13元 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，把一家主打新概念的店开来这里，用异国料理的标签制造差异化。三文鱼塔塔料理面包、APOLI把意式风情作为核心卖点，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，比如 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，求打赏
-->洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，而是一个有刚需场景的品类 。料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、开业首周，一家把面包当菜做的店，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
