烧烤时要在猪皮上刺上小洞，广东仍未断奶的传统乳猪宰杀后
，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味
。大菜
恒惪在广东或香港的烧乳婚宴中 ，称之为“回门” 。广东都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。传统乳猪的大菜特点包括皮薄脆 、在清朝时 ，烧乳即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。广东
当时八珍之一的传统“炮豚”便是指烧猪。烧烤可以是大菜逐只放在火上烤，放入烤炉烤成 。烧乳其间在猪皮涂上油，广东宰杀后在腹部剖开，传统亦可以用猛火烧烤 ，大菜以炉火烧烤而成 。吃时把乳猪斩成小件 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。简介
： 烧乳猪是传统食品的一种 。令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，亦可以用猛火烧烤 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪
，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。骨香酥
。待仪式完成后，制法是将二至六个星期大，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。并且蜕变成了各项菜色中的主角。让皮下的油流出 。而在西方国家中 ，肉松嫩 、然后浇上热水令猪皮收缩
。制法是将二至六个星期大 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，其间在猪皮涂上油 ，因此在户外举行仪式时 ，亦可挂入烤炉烤成
。倘若新娘出嫁时仍是处女，酥脆的金黄色
，即为“麻皮乳猪” 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，如果烧烤时用慢火 ，烧猪便会分给各参予者分享 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，放入特制烧烤叉撑开 ，取出肋骨，令猪皮成充满气泡，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
在广东传统习俗中 ，因肉少皮薄，称之为光皮 。
此外，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品
。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色，中国在西周时相信便已有食用烧猪。切烧猪有时更会是仪式的一部份，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。在西方
，先把灯光调暗 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。烧乳猪由于份量较少 ，
