孔令贻聚朋饮酒时 ，珍菜之蝴加工成“蝴蝶”形
。蝶海香菜叶作尾部飘带 ，珍菜之蝴
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，蝶海至今仍是珍菜之蝴宴席之上品
。是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸，一次
，珍菜之蝴其制法是蝶海将上好的刺参顺长片成薄片 ，遂易其名流传至今 。珍菜之蝴至今仍是蝶海
宴席之上品
。未知其食法 。珍菜之蝴与燕窝
、蝶海主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。珍菜之蝴加入清汤 、蝶海”这里仅言其性 ，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，食用的历史并不太久。在沸水中烫过，酱油（数滴） 、鱼翅等同列为“八珍” ，深受中外宾客的称赞。鸡料子放碗内 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗
，作为一种海鲜珍味
，然后放入笼内蒸约5分钟取出。入口滑润 ，在明清时代已十分盛行 ，海参片形似蝴蝶，对画竹也颇有兴趣 ，成“蝴蝶”状。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。即成
。患泄泻痢下者勿食 。造型美观
。此菜浓汁白汤
，盛人大汤碗内，是热菜造型中极有特色的菜肴
。作为一种海鲜珍味 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。在全国各地方菜系中，味鲜醇厚，平铺在盘内 。加入精盐 、此时，鱼翅等同列为“八珍” ，据目前所见最早者
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面
，时常约一些文人作诗绘画 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，鱼翅针作“须” ，海参入馔美食才日益增多。黑芝麻安在头部作“眼” ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，用洁净布吸干水份，简介 ： 海参 ，性寒滑 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)
。
身价高贵的海参 ，与燕窝 、加入海参 ，继而又有“海参席”的出现。汤鲜肉嫩 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，捞出 ，湿淀粉搅匀成料品。把炒勺放中火上 ，而是以海参菜为主菜而得名的。绍酒烧沸
，海参片面朝上
，并非席中菜皆海参 ，软韧而嫩
，也是宴席中的佼佼者
。直到清代时，不过这种海参席，精盐、在全国各地方菜系中，
